Kaltsiy bikarbonat
CAS raqami:471-34-1
CaCO3,100,09
Sinonimlar: cho'kma kaltsiy karbonat, engil kaltsiy karbonat
Fizikaviy va kimyoviy xossalari
Kaltsiy karbonat og'ir kaltsiy karbonatga ({0}} m m) engil kaltsiy karbonatga (5 m m) va kolloid kaltsiy karbonatga (0.03-0, 05 m m) uch turga bo'linadi, va boshqa xususiyatlar asosan bir xil. Ushbu mahsulot oq mikrokristalli kukun, hidsiz va ta'msiz. Erish nuqtasi 825 daraja bo'lib, u karbonat angidrid va kaltsiy oksidiga parchalanadi.
U havoda barqaror, suyultirilgan sirka kislotasi, suyultirilgan xlorid kislota va suyultirilgan nitrat kislotada eriydi va karbonat angidrid hosil qiladi. U suyultirilgan sulfat kislotada deyarli erimaydi va suvda va etanolda deyarli erimaydi. Ammoniy tuzi yoki karbonat angidrid mavjud bo'lsa, uning suvda eruvchanligini oshirish mumkin. Har qanday gidroksidi metall gidroksidning mavjudligi uning eruvchanligini kamaytirishi mumkin.
Karbonat angidrid ohak sutiga kiritiladi; Natriy karbonat eritmasi va kaltsiy xlorid eritmasi reaktsiyasi bilan tayyorlangan; natriy karbonat eritmasi va ohak suvidan tayyorlanadi.
Toksikologik asos
② LD50: kalamushlarda o'tkir og'iz orqali 6450 mg / kg (BW).
②GRAS: FDA{0}}CFR 181.29,182.5191,184.1191,184.1409.
③ ADI: shart emas (FAO / VOZ, 1994).
④ Metabolik kaltsiy tanaga tez-tez qo'shimcha ravishda kerak bo'ladigan tarkibiy qismdir. Yutishdan keyin uning faqat bir qismi eriydigan kaltsiy tuziga aylanadi va so'riladi, organizmdagi metabolizmda ishtirok etadi.
Ilova
Qattiqlashtiruvchi vosita va unni tozalash vositasi
GB {0}} bug'doy unida ishlatiladigan maksimal miqdor 0,03 g/kg ekanligini belgilaydi.
FAO / kim (1983) nazarda tutadi: kakao kukuni va shakar o'z ichiga olgan kakao kukuni, kakao loviya kukuni, kakao keki va kakao yog'i keki uchun 50 g / kg (yakka holda yoki gidroksid, karbonat va bikarbonat bilan birgalikda ishlatiladi, yog '- bepul kakao, K2CO3 sifatida hisoblangan); Qayta ishlangan pishloq 40 g / kg ni tashkil qiladi (yakka holda yoki boshqa kislotalar va emulsifikatorlar bilan birgalikda ishlatiladi, suvsiz hisoblanadi); Engil quyultirilgan sut, shirin quyultirilgan sut va yupqa qaymoq 2G / kg (faqat ishlatiladi) va 3G / kg (boshqa stabilizatorlar bilan ishlatiladi, suvsiz hisoblanadi); Sut kukuni va qaymoq: 5 g / kg (yakka tartibda yoki boshqa stabilizatorlar bilan birgalikda ishlatiladi, suvsiz hisoblanadi); Jam va jele: 200 mg / kg (yakka tartibda yoki boshqa koagulyantlar bilan birgalikda ishlatiladi, CA tomonidan hisoblangan); U donga asoslangan chaqaloq ovqatlari, chaqaloqlar uchun konservalar va faqat jismoniy usullar bilan saqlanadigan uzum sharbati va konsentrlangan uzum sharbati uchun ishlatiladi. U ishlab chiqarish ehtiyojlariga mos ravishda qo'shilishi mumkin.
Boshqa havolalar: masalan, ko'paytirish agenti sifatida u ko'pincha kaltsiy karbonat 5 foiz, natriy bikarbonat 35 foiz, kaliy vodorod tartrat 10 foiz, suvsiz alyuminiy kaliy sulfat (alum) kabi boshqa komponentlardan tashkil topgan kompozit quyish agenti sifatida ishlatiladi. 33 foiz, disodyum süksinat 2 foiz, monosodyum glutamat 10 foiz va osh tuzi 5 foiz. Kaltsiyni mustahkamlovchi sifatida, non va makarondan tashqari, u chaqaloq ovqatida ham ishlatilishi mumkin va hokazo ishlatiladigan kaltsiy miqdori 3G / kg; Qattiq ichimlik mustahkamlanganda, u kaltsiy asosida 20 g / kg ni tashkil qiladi.
Go'sht mahsulotlarining sifatini yaxshilash uchun suvni ushlab turuvchi polifosfatdan foydalanilganda, kaltsiy va fosforni muvozanatlash uchun kaltsiy agentini qo'shish yaxshidir va kaltsiy agenti miqdori 0,5% ~ 1,5% ni tashkil qiladi.
Ushbu mahsulot sharobni kislotasizlantirish, maltozani neytrallash, muzqaymoq ishlab chiqarish va kislota glyukoza ishlab chiqarish uchun ham ishlatilishi mumkin. Sharob ishlab chiqarishda kaltsiy karbonat (yoki kaliy karbonat) yuqori kislotali sharbatdan kislotaning bir qismini olib tashlash uchun ishlatilishi mumkin (1,5 foizdan ortiq). 100 l uzum sharbatida 0,1 foiz kislotani olib tashlash uchun 66 g kaltsiy karbonat qo'shilishi kerak. Kislotalarni olib tashlash fermentatsiyadan keyin amalga oshirilishi mumkin.
Issiq teglar: kaltsiy bikarbonat, Xitoy, ishlab chiqaruvchilar, etkazib beruvchilar, zavod, ulgurji, buyurtma
