Asetillangan mono-va diglitserid
Boshqa nomi: Glitserinning sirka va yog 'kislotasi efirlari, Alias sirka kislotasi yog' kislotasi glitseridlari.
Fizikaviy va kimyoviy xossalari
Oqdan och sariq ranggacha, suyuq yoki qattiq yopishqoqligi har xil, sirka kislotasi hidli. U suvda erimaydi va etanol, aseton va boshqa organik erituvchilarda eriydi. Asetillangan mono-va diglitseridlarning eruvchanligi esterlanish darajasiga va erish haroratiga bog'liq. Erish nuqtasi 25 darajadan 40 darajagacha o'zgarib turadi, HLB qiymati 2 ~ 4 bo'lgan yog'dagi (s/s) emulsifikatorga tegishli. Oziq-ovqat yog'i katalizator ishtirokida glitserin triasetat va glitserin bilan transesterifikatsiya reaktsiyasi orqali tayyorlanadi, va keyin molekulyar distillash orqali. Yoki mono yog 'kislotasi glitserid va sirka angidrid qisman atsetillanadi va almashtiriladi.
Toksikologik asos
① Ld50:4 g/kg (BW) (kalamush, o'tkir og'iz orqali).
② ADI: shart emas (FAO/VOZ, 1994).
③GRAS:FDA-21 CFR 172.828.
Ilova
Emulsifikator
GB 2760-2014 ishlab chiqarish ehtiyojlariga qarab turli xil oziq-ovqatlarda (2-ilovadagi oziq-ovqatdan tashqari) foydalanish mumkinligini belgilaydi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda mos yozuvlar dozasi shakar zavodlarida shakarni qaynatish va shlakni tozalash uchun ishlatilishi mumkin. Maksimal dozasi 0,015 g/kg; Murakkab ziravorlar uchun maksimal dozasi 20 g / kg; Margarin va sovuq ichimliklarda dozasi 10 g / kg ni tashkil qiladi.
Jismoniy va kimyoviy xususiyatlar yuqori yog'li oziq-ovqatlarni (muzqaymoq, qaymoq, ko'pikli shirinlik va boshqalar kabi) aeratsiyasini ta'minlashi va kaltalanishning yog 'kristallanishini nazorat qilishi mumkin; Oksidlanish, quritish, namlik va ifloslanishni oldini olish uchun oziq-ovqat qoplamini saqlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan mexanik elastiklikka to'la plyonka hosil qilishi mumkin.
Issiq teglar: atsetillangan mono-va diglitserid, Xitoy, ishlab chiqaruvchilar, etkazib beruvchilar, zavod, ulgurji, buyurtma
