Laktitol
CAS raqami:585-86-4
Boshqa ism: 4- - D-galaktopiranoz-d-sorbitol
Fizikaviy va kimyoviy xossalari
Laktoza spirti oq kristall yoki kristall kukun yoki rangsiz suyuqlikdir. Laktoza spirti suvda juda eriydi va etanolda ozgina eriydi. 10 foizli laktoza spirtining suvli eritmasining pH qiymati 4,5 ~ 8,5 ni tashkil qiladi. Laktoza spirtining xona haroratida eruvchanligi va viskozitesi saxarozanikiga o'xshaydi va past haroratda uning eruvchanligi saxarozanikidan past bo'ladi. Bundan tashqari, laktoza spirti eriganida, u nafaqat issiqlikni chiqarmaydi, balki issiqlikni ham yutadi. Bu hidsiz va shirin.
Uning shirinligi saxarozaning 30% ~ 40% ni tashkil qiladi va uning issiqligi saxarozaning yarmini tashkil qiladi (8,4kj / g). Laktoza spirti kuchli barqarorlikka ega va kislota, gidroksidi, yorug'lik va yuqori harorat sharoitida barqarorligini saqlab turishi mumkin. Laktoza spirti qaytarilmaydigan shakar spirti bo'lib, u Maillard reaktsiyasi va fermentativ degradatsiya reaktsiyasiga kirishmaydi. Laktoza spirti tabiatda mavjud emas. Qaytarilish reaktsiyasidan keyin laktozadan tozalanadi va tozalanadi. Gidrat 100 darajadan yuqori qizdirilganda, u asta-sekin suvni yo'qotadi va sut karamelini ishlab chiqarish uchun 250 darajadan yuqori molekulyar suvsizlanish sodir bo'ladi.
Laktoza spirti yog'siz sutdan tayyorlanadi, bosim ostida gidrogenatsiyadan (100 daraja, 30% ~ 40% laktoza eritmasi, 4MPa) nikel katalizi ostida filtrlanadi, konsentratsiyalanadi va ion almashinuvi qatroni va faollashtirilgan uglerod bilan tozalangandan so'ng kristallanadi.
Toksikologik asos
① ADI: hech qanday maxsus qoidalar mavjud emas (JECFA 2006; ADI qiymati birinchi marta 1983 yilda yaratilgan).
② Mutagenlik testi: mikronukleus testi, sperma aberratsiyasi testi va Ames testi salbiy bo'ldi.
③ Katta dozalar diareyaga olib kelishi mumkin.
④ LD50: sichqonlarning o'tkir og'iz dozasi 10 g / kg dan ortiq (tana vazni, BW).
Ilova
Emulsifikator
GB 2760-2014 qaymoq va ziravorlar ishlab chiqarish ehtiyojlariga qarab tegishli miqdorda ishlatilishini belgilaydi. Ishlab chiqarish ehtiyojlariga ko'ra barcha turdagi oziq-ovqat mahsulotlarida (2-ilovadagi oziq-ovqatdan tashqari) foydalanish mumkin.
Laktoza spirtining o'zi yoki boshqa tatlandırıcılar bilan aralashtirilgani saxarozani past haroratda laktoza spirtiga almashtirish uchun foydalidir va yuqori yog'li va sukrozli ovqatlarda insulinning ko'tarilishini rag'batlantirmaydi. Laktoza spirti kariesning kuchli oldini olish funktsiyasiga ega va saqich, shokolad, barcha turdagi konfetlar va boshqalar kabi kariesga qarshi sog'lom oziq-ovqatlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Issiq teglar: laktitol, Xitoy, ishlab chiqaruvchilar, etkazib beruvchilar, zavod, ulgurji, buyurtma
